Tjockkockens Lasagne med ostcreme

Igår var det dags för söndagsmiddag igen – som jag sagt tidigare, bästa matlagningsdagen på veckan. Efter en fullspäckad helg med dejtnight på fredagen, lunchbjudning hos Erics mammas väninna på lördagen sen även ett födelsedagsfest för min bästa vän med restaurangbesök och himla massa vin på söder så var vi lagom möra i kroppen igår.

Efter en sån händelserik behöver man verkligen en middag som denna. Jag menar, vem älskar inte lasagne? Det blev verkligen gudomligt gott och slår tom vanlig lasagne. Helt klart ett av mina favoritrecept!

Detta recept blir ca 6 portioner, funkar perfekt i matlåda och går bra att frysa.

Ingredienser Köttfärssås:

700-800 g nöt eller blandfärs

2 gula lökar

3-4 vitlöksklyftor

ca 600 g krossade tomater

1 selleristjälk

1 morot (kan uteslutas)

1 paket bacon/pancetta (140 g)

2-3 matskedar tomatpuré

Bong Scharlottenlöksfond (kan uteslutas)

Salt, svartpeppar, rosmarin (torkad eller färsk), basilika (fryst eller färsk)

2 lagerblad

smör till stekning

 

Gör såhär:

Börja med att hacka morot, lök, selleri och bacon i småbitar.

Fräs först baconet i botten av en gryta, det ska bli lite knaprigt nästan så alla smaker kommer ut. Häll i den hackade moroten, lök och vitlök. Blanda runt och låt fräsa tillsammans några min. Tillsätt köttfärsen och selleri och blanda runt. Häll i krossade tomater, tomatpuré, en skvätt fond och 2 lagerblad. Krydda med salt och peppar.

Blanda i rikligt med basilika och rosmarin efter smak. Låt sedan köttfärssåsen stå och puttra minst 30 minuter.

Tillsätt lite vatten om allt för mycket vätska kokar bort.

 

Lasagneplattor:

7 ägg

250 g philadelphia

5-6 msk fiberhusk

1 kryddmått salt

ca 2-3 msk olivolja

Gör såhär:

Vispa med elvisp till en jämt smet. Låt svälla några min och vispa runt på nytt. Fördela halva smeten var på varsin plåt med smörjt bakplåtspapper (gned in lite olivolja på bakplåtspappret också så smeten lättare lossar).

Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut smeten så tunt som du kan. Det är lite knepigt och jag är ingen hejare själv på det, men det behöver inte vara perfekt!

Kör in i ugnen på 150 grader i 12-13 min. Ta av översta bakplåtspappret och låt pastaplattan svalna lite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mina mindre vackra LCHF-lasagne plattor. Skar till kanterna lite och gjorde två stora lasagneplattor av dessa. Använder du en mindre form så dela dom i mitten så du får 4 plattor.

Ostcreme:

ca 150 g philadelphia

3-4 msk grädde

2-2,5 dl riven ost

vitpeppar, svartpeppar + lite salt

Tips, dubbla gärna mängden i receptet om ni vill ha extra mycket ostcremé – för så gott blir det!

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en skål, det ska var en tjockare creme och inte en rinnig sås, så ta i lite grädde i taget till rätt konsistens.

 

 

Lasagnen:

Lägg ett lager köttfärs i botten, på med en lasagneplatta, klicka på ostcreme och börja om. Köttfärs, Platta, Ostcreme. Toppade sedan med sista köttfärsen och riven ost.

In i ugnen ca 15-20 min på 200 grader tills osten fått fin färg. Låt lasagnen stå ca 10-15 min innan du börjar skära upp bitar. Servera mer lite tex grönsallad!