Äppelkaka med kolasås

Inlägget innehåller annonslänkar från Svensk kosttillskott

Hej allihop!

Nu var det längesen, men matlagningslusten kommer sakta men säkert tillbaka. I helgen blev det baklust istället nrä jag och treåringen ville baka tillsammans. Det blev en enkel äppelkaka – inte helt LCHF då pga äpplen, men för er som äter frukt ibland eller kanske har en massa äpplen i trädgården passar den ypperligt – den är iallafall glutenfri och lowcarb.

Denna var superenkel och baka och blev förbaskat god, den gör vi snart igen!

Ingredienser Äppelkaka

3-4 små svenska äpplen i klyftor (behöver ej skala, blev kanske 200 g äpplen totalt)

2 ägg

0,5 dl sötning (Adlink Nicks Use like sugar) – ta mer eller mindre efter egen preferens

2 dl mandelmjöl (adlink)

2 nypor vaniljpulver

Kardemumma efter smak

Kanel efter smak

0,5 dl vispgrädde

2 tsk bakpulver

Ingredienser Kolasåsen:

1 dl vispgrädde

0,5 tsk vaniljpulver

0,75 dl fibersirap nicks (adlink)

1 nypa flingsalt

ca 15 g smör

Gör såhär:

Sätt på ugnen, 200 g (ej varmluft).

1. Börja med kolasåsen. Ta fram en kastrull och häll i grädde + fibersirap och vaniljpulver. Koka upp på medelvärme och låt koka ca 10-15 min tills den tjocknat och blivit kletig som kolasås, rör om då och då.

När kolasåsen tjocknat så ha i en nypa flingsalt och klicka i smöret, blanda runt.  Jag låter kolasåsen koka medan jag gör kaksmeten och fixar äpplen.

2. Klyfta äpplena och ta bort kärnhuset. Släng äpplena i en stekpanna med en klick smör, kanel och kardemumma efter smak – men kanske 0,5 tsk var. Stek på låg värme bara så äpplena mjuknar.

3. Kaksmeten – vispa ägg och sötning poröst med en elvisp eller snabb hand. Tillsätt övriga ingredienser (grädde, bakpulver, vaniljpulver, mandelmjöl, kardemumma och kanel) och blanda väl.

Lägg de stekta äpplena i botten av en bakform. Häll på kaksmeten och toppa med kolasås + ev lite extra flingsalt.

In i ugnen ca 15 min, kakan ska få yta och kännas fast. Låt svalna innan ni hugger in. Servera med lite lättvispad grädde/kokosgrädde, sockerfri glass eller vaniljsås.