Tjockkockens bounty

Jag premiärbakade lite julgodis igår och tog med till jobbet idag. Det är perfekt att använda kollegorna som testpersoner, om dom – som vanligtvis inte äter LCHF gillar det, då vet jag att det är gott. Dessa Bountys blev en hit! Googlar man finns det många olika varianter av hembakade Bountys så man får väl prova sig fram till vad man gillar. Jag tyckte denna variant blev väldigt krämig och luftig, inte alls kompakt i konsistensen utan riktigt riktigt god. Att dessa är superlätta att göra är bara ett plus!

Välj om du vill forma dom lite avlånga som på bilden eller om du vill göra runda bollar. Lär göra dessa igen så bättre bilder kommer, håll ut!

Ingredienser, ca 12 st:

3 dl kokosflingor
ca 70 g smör
1,5-2 dl kokosgrädde*
en nypa vaniljpulver
en nypa flingsalt
3-4 msk sötning**
80-100 g mörk choklad, minst 70% (jag använder oftast 85-90%)
+ 20 gram smör till chokladen

*Använd en helst krämig kokosgrädde, tex Garants kokosgrädde i tetrapack.

** Sötning kan uteslutas helt eller minskas/ökas efter smak. Jag använder oftast björksocker/sötströ eller sukrin.

Gör såhär:

Smält smöret  och sötning i en kastrull, tillsätt kokosflingor och vaniljpulver och blanda runt. Tillsätt lite kokosgrädde i taget tills du får en tjock krämig smet, tillsätt gärna någon nypa flingsalt.

Koka upp kokossmeten försiktigt och rör runt några min tills smeten blir ungefär som risgrynsgröt i konsistensen. Häll över smeten i en skål/form och ställ i frysen i ca 30-60 min. Kokossmeten ska stelna så pass att du kan rulla bollar/avlånga bitar av den.

Smält chokladen tillsammans med smör i ett vattenbad eller försiktigt i micron. Blanda runt så det bildar en slät chokladsmet. Lägg bountybitarna på tex en skärbräda täck med bakplåtspapper, pensla på chokladen och strössla över lite extra kokos. Låt stelna i frysen en stund innan ni avnjuter dessa godingar.

Förvara antingen i frys, ta fram en stund innan de ska ätas, eller några dagar i tex en glasburk i kylskåpet.